עכו - החברה הכלכלית

מסעדת ביילסאן


פרח השכונה            

העיר עכו ממשיכה להתפתח קולינרית. הפעם זה קורה ברחובה הראשי של העיר, על חורבותיו של בנק משנות ה-40, לפני קום המדינה, בבניין יפיפיה שעבר שימור, נפתחה לה מסעדת "ביילסאן", שמציעה טעמי פיוז'ן לצד טעמים מהמטבח הערבי, שנרקחו בידי שף, ובעיקר אווירה של אלף לילה ולילה בזכות עיצוב מיוחד שמתכתב עם אופי הבניין.

מסעדת ביילסאן (בערבית - צמח בעל פרחים לבנים שממנו מופקים קטורת ומור בשמים מקורו בחצי האי ערב, לו יתרונות מרפא רבים והוא תאווה לעיניים), נפתחה בחודשים האחרונים, ברחובה הראשי של העיר עכו, בן עמי, והיא מביאה סטייל קצת שונה לעיר. בשונה ממסעדות הדגים והחומוסיות הרבות בעיר העתיקה, ביילסאן רוצה להביא טעמים חובקי עולם, שנרקחו בידי השף מהראן פארס בוגר דן גורמה חיפה שלו 11 שנות ניסיון בתחום, אך עדיין להישאר נאמנים גם למסורת מבית אמא ולהציע מעת לעת ספיישלים מיוחדים מהמטבח הערבי האותנטי בהגשה מיוחדת ויוקרתית אך במחירים הוגנים. הבעלים הינו יוסף טנטורי, רק בן 23 בן למשפחת טנטורי הענפה שחיה בעכו כבר 70 שנה, שהלך אחרי אביו, עיסא טנטורי, בעל מסעדת כף החומוס הידועה ובעלת המוניטין של 27 שנים בעיר העתיקה. התפריט בהחלט מגוון ואפשר למצוא בו ארוחות בוקר, סלטים קרים וחמים, מנות ביניים מיוחדות, פסטות בעבודת יד, ומנות עיקריות של בשרים, דגים ופירות ים. בגזרת הסלטים יש את סלט ביילסאן – רצועות של סינטה, וחזה אווז, עם שום, בצל ופטריות, מוקפצים ברוטב דבש, חרדל וחומץ בלסמי, על מצע לקט חסות, עגבניות שרי, פלפלים קלויים ואגוזי מלך. (76 ₪); סלט השף – קוביות פילה טונה על מצע לקט חסות, מלפפון, עגבניות שמש ברוטב שזיפים, לבבות ארטישוק,  ופקאן סיני ברוטב סויה מתוק. (76 ₪); במנות ביניים אפשר למצוא גלילות חציל – רולדת חצילים במילוי לבנה ביתית, שום וזעתר ירוק, על מצע פלפלים קלויים. (42 ₪); גלילות מסח'ן עוף- עוף מפורר מבושל עם בצל שמן זית וסומק מגולגל בלאפה דרוזית. (34 ₪).  בפסטות יש גם פטוצ'יני ברוטב פרוט דה לה מאר (פירות ים). (84 ₪); או טורטליני ברוטב חמאת זעתר ירוק ולבבות ארטישוק. (54 ₪); לעיקריות בשר: צלעות טלה על הגריל ברוטב דמיגלאס על מצע פירה בטטה בניחוח אניס. (110 ₪); פילה עגל – ברטבים לבחירה: שום רוזמרין/שמנת פטריות/שמנת פלפל, סילאן/ שמנת טריאקי/צ'ימצ'ורי. (115 ₪); עיקריות דגים: מבחר דגים טריים מהשוק של עכו המשתנים מדי יום, ברטבים כמו: צ'ילי קוקוס, זעתר ירוק או אניס. (בין 82-89 ₪). ומנות פירות ים כמו: מולים/שרימפס וקלאמרי ברוטב שום לימון/שמנת שום/צ'ילי קוקוס/מוקרם בגבינת פרמז'ן. (78-88 ₪). הקינוחים מתוצרת עצמית כמו: קינוח ביילסאן – שילוב צרפתי וערבי. שערות קדאיף, מלבי, ומחית פיסטוק, מעל קרם פטיסייר ונגיעות של פירות יער וסוכר מקורמל. (32 ₪); וכנאפה הבית. (30 ₪). המסעדה מתחלקת לשניים. חלל המסעדה ומרפסת רחבת ידיים והיא שוכנת על חורבותיו של בניין משנת 1940, ששימש כבנק מלווה וחיסכון. על פי סממני הבניין ניתן לשער כי הבית נבנה במקור עבור משפחה אמידה מערביי עכו, אשר ביקשה לגור בעיר המנדטורית מחוץ לחומות העיר. הבניין היפייפה  עבר שימור ע"י האדריכלית רותם זאבי ושיפוץ על ידי האדריכלית ומעצבת הפנים לואחז חמזה ששמרה על האותנטיות של המבנה והצליחה לשלב בחן וביצירתיות את הישן לצד החדש בהרמוניה מושלמת. האלמנטים העיצוביים הרבים שמקשטים את פנים המסעדה כמו:  המשרביות, (אלמנט סבכה עשוי עץ האופיני לאדריכלות האסלמית), אריחי הריצוף, הכריות בצבעוניות עזה שמעטרות את הספות, והמנורות נלקחו מהתרבות הערבית העתיקה, וצבעי הפסטל החמים מתכתבים דווקא עם העיצוב החדשני והמודרני של היום. העיצוב המיוחד והאותנטי משווה למסעדה אווירה של אלף לילה ולילה. ניתן לערוך אירועים עד 60 איש. 
מסעדת ביילסאן, רח' בן עמי 19, עכו, שעות פתיחה: א'-שבת: 09:00-24:00; טל': 04-8550959

חדשות ועדכונים